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                灶房显真技 赛场见真功——辽阳市2020年中式烹调职业技能大赛

                发布时间:2020年09月28日          编辑:省人社厅高珊         来源:辽阳市人力资源和社会保险事业服务中心

                  结合辽阳市中式烹调岗位练兵和技术创新与↙发展等实际情况,9月15日,辽阳市2020年中式烹调职业技能竞赛决赛在辽化宾」馆举行。该赛事系“辽阳市2020年职业技能竞赛”之一,由辽阳市“技能振兴杯”职业技能竞赛组委会主办,辽阳市饭店烹饪行业协会承办,大赛组委会负责竞①赛的推进和指导。辽阳市人力资源和社会保险服务中心相关领导和辽阳◆饭店烹饪行业协会领∴导莅临了大赛现场。

                  此次大赛的一大亮点,就是女卐选手再次走进中式烹调大赛赛场,在火热的灶台∑ 前,多位女选手巾帼不让须眉,在比赛中展示▼着自己的厨艺。

                  竞赛分理论知识竞赛和实际操作竞赛两个环节,分ω 别占总成绩的30%与70%。紧张激烈的实际操作环节,是由现场操作规范和工作质量两部ぷ分组成,其中操作规范成绩根据【现场实际操作表现,由裁判组集体评判成绩。

                  理论考◤试结束后,42位参赛选手根据现场抽签确定竞赛顺序◣及工位,每人要根据比赛要求完成4道菜品。题目包括滑炒里脊丝ㄨ、油爆鱿鱼卷、花样凉菜及自选热菜,比赛题目不仅考验厨师的刀工、火候、颜色、口味、营养、摆盘技艺,也为参赛¤选手留出了发挥个人创意的空间。

                  随着开始的口令响起,刀尖上的较量就此展开,选手们全力以赴地投入到菜品的制作之中。整洁的案板上刀具银光▓连连,高温的炒锅里食材滋滋作响。火热的气氛蔓延开来,很快,从后厨传来了阵阵香气。一道道美味佳肴出锅盛盘,悉心装摆,无论形状、还是色泽,无不让人馋涎欲滴。

                  评委们现场品尝之后,从菜品的外观形态、色泽香气、滋♂味质地及装饰摆盘等多个方面进行打分,对每名厨师的烹饪技能和创新能力进行点评。

                  本次职业技能大赛从选取『食材到比赛流程,都充分践行“厉行节约,反对浪费”的理念。大赛以公平竞争,提高技艺、勇于创新、服务消费为原则,旨在宣传科学、健康的饮食理念,促进专业技能的交流学习,树立“技能就业”的良好导向,创造“技能成才”的良好环境,激励和引导ξ 烹饪行业人员立足岗位,钻研技术、创立名牌,促进辽阳餐饮事业的发展。

                  竞赛本◆身是竞技更是交流,大赛不仅能够鉴定厨师的专业水准,并且⌒能与高手过招,拓宽专业领域。举办这样的职业技能大赛为广大餐饮从业者提供了切磋技艺的平台,有助于行业整体水平的提升。